vino de señor n.1

Este vino está hecho con: un 68% de malbec de Los Chacayes del 2018, un 27% de cabernet franc del 2016 de Los Chacayes y un 5% del mismo malbec pero 2019 (para levantarle un poco la frescura).
El malbec 2018 estuvo en barrica chica usada y el cabernet franc en barrica mediana nueva, y se realizó el blend antes de embotellar en octubre 2020.
Nace de una dinámica muy representativa de nuestro proyecto, que son nuestras discusiones e idas y vueltas, que terminan llegando a acuerdos y en el mejor de los casos, abrazos. Alejandro siempre quiso hacer un vino que sea de un estilo más clásico, como los que toma con sus amigos en la peña, más de su época digamos. Nuestro proyecto y forma de hacer vinos nos lleva hacia otro estilo, y es por eso cuando compró una barrica (nueva!) de Cabernet Franc 2016 de los Chacayes como experimento, no sabíamos bien qué hacer. “Que no es nuestro estilo, que no sabemos qué hacer con esto, etc”. Cada vez que lo probamos de la barrica, él juraba que le emocionaba. Yo seguía escéptica. Este año nos decidimos y lo embotellamos, blendeándolo con un poco de nuestro malbec de Chacayes 2018 y otro poco del mismo 2019. La verdad que está increíble. Se llama Vino de Señor porque así le llamamos a este tipo de vinos con mis amigos, especialmente mi amiga Azul que es fanática del estilo: vinos con cuerpo, alcohol alto, mucha profundidad y volumen. La etiqueta es una ilustración de nuestro perro, que se llama Señor, y esta es nuestra forma de homenajear a los dos señores de nuestra familia. Producción: 1200 queridas botellas. Levaduras nativas. Sin filtrar. Alcohol: 15,2%

pintó verdot n.2

70% Petit verdot del 2018, 10% Petit Verdot 2017, 10% Petit Verdot 2019 (todos son de la misma exacto viñedo de 0.8 hectáreas en Los Chacayes) + un 10% del Cabernet Sauvignon 2019 de Los Sauces. Este vino está hecho con uvas de la hectárea de Pinto Verdot que tenemos en Los Chacayes y es un corte de 3 añadas diferentes. Es 70% 2018, 10% 2019, 10% 2020 y un 10% de cabernet sauvignon de Los Sauces para agregarle un poco de verde y frescura. Es una representación de este varietal al mismo tiempo muy fiel a su cepa como también vista desde un punto de vista nuevo, con paciencia y combinación de variabilidades de añadas. Todo fermentó en tanque y reposó en barricas chicas usadas, haciendose el corte final antes de embotellarlo en octubre del 2020. Levaduras nativas. Sin filtrar. Producción: 1040 queridas botellas. Alcohol: 14,5%

tinto de los sauces

50% Malbec de espaldero y 50% Cabernet Sauvignon de parral de 70 años, de nuestra finca Los Parrales, en Los Sauces. Acero inoxidable. Levaduras nativas. Sin filtrar. A principios de 2019 compramos nuestra finca en Los Sauces, un zona bastante pequeña en Valle de Uco, a pies de los Chacayes. Vendría a ser justo el fin del cordón aluvional de Chacayes, lo que hace que la finca tenga bastante pendiente y por ende, diferencias considerables de suelo dentro de las 13 hectáreas. Convertimos la finca en orgánica y la verdad es que estamos muy contentos con los cambios, viendo como mejora día a día y da unas uvas increíbles. Ahí tenemos cabernet sauvignon de parral (de por lo menos 70 años atrás) y malbec en espaldero. Con esas dos uvas hicimos un vino que es 50% cada una, en un esfuerzo por poner a la zona en primer plano. Alcohol: 14%

naranjo pielihueso

¡Nuestra cuarta añada! Estamos ajustando y entendiendo cada vez más este vino, jugando con los puntos de cosecha del SB y CH primero y del torrontés después, para lograr el equilibrio que nos gusta de complejidad aromática y muchas ganas de seguir tomandolo. Es un corte de Torrontés (50%) con de Sauvignon Blanc y Chardonnay cofermentados. Acero inoxidable y barrica de tercer uso. Contacto con pieles durante 4 meses. Levaduras nativas. Sin filtrar. Alcohol: 12,5% 

malbec primero

Vino tinto 100% malbec de Los Chacayes.Tiene un porcentaje de aproximadamente un 20% de racimo entero en su fermentación, para exacerbar aún más el carácter nervioso del malbec de nuestra región. Levaduras nativas. Acero inoxidable. Sin filtrar. Alcohol: 14%

blanco pielihueso

Corte de Torrontés (50%) con Sauvignon Blanc y Chardonnay cofermentados (si, igual que el Naranjo pero sin las pieles). De Los Chacayes. Acero inoxidable. Levaduras nativas. Sin filtrar. Alcohol: 12,7%

rosado primero

Rosado 90% de Petit Verdot / 5% Pinot Noir / 5% Malbec de Los Chacayes. Sin filtrar. Levaduras nativas.Ánfora de cerámica y barrica de tercer uso. Seguimos aprendiendo a hacer vino rosado con petit verdot, que la verdad no fue hecha para este tipo de vino, pero quisimos probar y arriesgarnos. Es por eso que este rosado es un poco intenso, muy aromático y vertical, y válido para tomar durante todo el año. Alcohol: 12%

naranjo pielihueso

Corte de torrontés (50%), chardonnay (30%), sauvignon blanc (15%) y un poco de pieles de pinot grigio. Este año la intención fue generar mayor acidez, por lo cual las uvas del CH y SB fueron cosechadas bastante temprano para que cofermenten, luego agregando el torrontés ya fermentado y las pieles del pinot. Esto crea un equilibrio muy bueno entre acidez y cuerpo/aroma. Usamos tanques de acero inoxidable y parte del torrontés estuvo en barricas usadas, para generar mayor extracción de pieles y oxigenación. El vino no se filtró y solo tuvo una adición de 20 mg/l de sulfitos previo a embotellar. Alcohol: 11,7%

malbec primero

100% malbec de uvas de la misma parcela, en Los Chacayes. el malbec fermentó en tanque de acero y luego pasó a un huevo de concreto para su maceración y estabilización. Fermentó con un poco de racimo entero (un 15%), con la intención de exagerar la cualidad salvaje y nerviosa que el vino de esta zona tiene. No está filtrado y solo tuvo una adición de 20 mg/l de sulfitos previo a embotellar. Alcohol: 13,9%

blanco pielihueso

Quisimos seguir estudiando cómo es un vino naranjo, o cómo es el vino naranjo que nosotros podemos hacer, es por eso que hicimos un vino blanco con el mismo corte, pero sin el contacto con las pieles. El resultado nos sorprendió muchísimo, para bien. Es un vino que vive por sí solo, más allá de la comparación con su hermana con maceración con pieles. Las uvas fermentaron por separado en tanques de acero inoxidable, y el blend final se hizo antes de embotellar. No está filtrado. Alcohol: 12,3%

rosado primero

En nuestra búsqueda por transformar nuestra uvas de Petit Verdot en vinos nuevos y diferentes, nació este rosado intenso. Las pieles maceran solamente 5 minutos, y luego el líquido se prensa y se pasa mitad a ánfora de cerámica y la otra mitad a barrica usada. Allí se mantiene hasta el fraccionamiento, esperando que el azúcar baje naturalmente. Como tiene un poquito de azúcar residual hay botellas que pueden tener algo de efervescencia debido a una re fermentación. No pasa nada! Alcohol: 13,6%