fichas técnicas 
2019



naranjo pielihueso


Corte de torrontés (50%), chardonnay (30%), sauvignon blanc (15%) y un poco de pieles de pinot grigio. Este año la intención fue generar mayor acidez, por lo cual las uvas del CH y SB fueron cosechadas bastante temprano para que cofermenten, luego agregando el torrontés ya fermentado y las pieles del pinot. Esto crea un equilibrio muy bueno entre acidez y cuerpo/aroma. Usamos tanques de acero inoxidable y parte del torrontés estuvo en barricas usadas, para generar mayor extracción de pieles y oxigenación. El vino no se filtró y solo tuvo una adición de 20 mg/l de sulfitos previo a embotellar. Alcohol: 11,7%




malbec primero


100% malbec de uvas de la misma parcela, en Los Chacayes. el malbec fermentó en tanque de acero y luego pasó a un huevo de concreto para su maceración y estabilización. Fermentó con un poco de racimo entero (un 15%), con la intención de exagerar la cualidad salvaje y nerviosa que el vino de esta zona tiene. No está filtrado y solo tuvo una adición de 20 mg/l de sulfitos previo a embotellar. Alcohol: 13,9%



blanco pielihueso


Quisimos seguir estudiando cómo es un vino naranjo, o cómo es el vino naranjo que nosotros podemos hacer, es por eso que hicimos un vino blanco con el mismo corte, pero sin el contacto con las pieles. El resultado nos sorprendió muchísimo, para bien. Es un vino que vive por sí solo, más allá de la comparación con su hermana con maceración con pieles. Las uvas fermentaron por separado en tanques de acero inoxidable, y el blend final se hizo antes de embotellar. No está filtrado. Alcohol: 12,3%




rosado primero


En nuestra búsqueda por transformar nuestra uvas de Petit Verdot en vinos nuevos y diferentes, nació este rosado intenso. Las pieles maceran solamente 5 minutos, y luego el líquido se prensa y se pasa mitad a ánfora de cerámica y la otra mitad a barrica usada. Allí se mantiene hasta el fraccionamiento, esperando que el azúcar baje naturalmente. Como tiene un poquito de azúcar residual hay botellas que pueden tener algo de efervescencia debido a una re fermentación. No pasa nada! Alcohol: 13,6%


︎ volver